maanantai 14. joulukuuta 2015

Valkosipuli-katkarapupasta ja Suklaa-tiramisu

valkosipulikatkarapupasta

Jokunen aika sitten vietettiin meidän Jaanan läksäreitä siskosporukalla täällä mun luona ja ilta oli varsin mukava ja sellaista rentoa oleskelua. Kokkasin tytöille alku-, pää- ja jälkiruoan ja tässä tulee reseptit niihin. Tällaiset yhteiset kokkausillat on ihan parasta ajanvietettä kavereidenkin kanssa ja mää toivonkin, että näitä iltoja olisi jatkossa enemmänkin. Tulee samalla kokeiltua jotain uutta ja erikoisempia reseptejä, kun harvemmin sitä itselleen jaksaa alkaa kokkailemaan mitään hienoa tai uutta. Perus tylsään arkiseen tonnikalapurkkiin ja vihersalaattiin verrattuna nää on ihan luksusta!

katkarapupasta

Valkosipuli-Katkarapupasta
3-4 annosta

noin puoli kiloa (isoja) katkarapuja 
1prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1/4 tl paprikaa
4 valkosipulin kynttä, murskattuna
2,5dl ruokakermaa
¼ tl cayannepippuria tai tuoretta silputtua punaista chiliä
suolaa
tuoretta basilikaa
noin 0,5-1dl parmesaanijuustoa, raastettuna
fettuccine pastaa 3-4 henkilölle

Sulata katkaravut hitaasti jääkaapissa tai nopeammin siivilässä haalean veden alla. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista öljy, mutta ota siitä talteen öljyä paistamista varten 2rkl. 

Paista isossa paistinpannussa, murskattu valkosipuli ja aurinkokuivattuja tomaatteja 2 rkl öljyssä noin 1 minuutin ajan, kunnes valkosipuli on hieman saanut väriä.

Lisää katkaravut, suola, paprikajauhe ja cayannepippuri/chili ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia.

Lisää kerma ja anna kiehahtaa ja vähennä sitten lämpötilaa. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja tuoretta basilikaa kastikkeeseen ja sekoita kunnes juusto on sulanut, miedolla lämpötilalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita/suolaa.

Samaan aikaan keitä pasta ohjeen mukaan. Voit halutessasi sekoittaa pastan katkarapukastikkeen kanssa sekaisin. Tarjoile heti ja raasta halutessasi parmesaanijuustoa annoksen pinnalle.

salaatti

Salaattiin taisin käyttää jotain valmista salaattisekoitusta (en vaan muista mitä), mutta sekaan päätyi hunajamelonia, kuivattuja viikunoita kuutioituina, aurajuustoa, kurkkua ja cashewpähkinöitä.

home 273
viikunasalaatti
suklaatiramisu

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä tiramisua itse ja siitä tuli tosi hyvää, tosin seuraavana päivänä oli parempaa kun oli ehtinyt vetäytyä jääkaapissa pidempään. Mulla ei ollut tähän hätään espressokahvia, mitä se olisi kyllä ehkä vaatinutkin, normaalista kahvista ei meinannut tulla tarpeeksi makua tähän tiramisuun, vaikka yritin valmistaa vähän vahvempaa kahvia kuin normaalisti. Useimmiten tiramisussa on pieni tujaus jotakin alkoholia mausteena, yleensä rommia, konjakkia, likööriä tai vaikka makeaa jälkiruokaviiniä.

Itse en uskaltanut laittaa tähän kuin yhden ruokalusikallisen rommia, sillä pelkäsin, että se jäisi tytöillä syömättä jos maistuisi liikaa, mutta loppujen lopuksi olisi ihan rohkeasti voinut laittaa parikin ruokalusikkaa enemmän sitä makua antamaan. Minun makuuni tiramisussa olisi saanut enemmänkin maistua se kahvi ja alkoholi. Mutta tietääpähän sitten seuraavalla kerralla tiramisua valmistaessa, että makua saa laittaa reippaasti vähän enemmän!

tiramisu

Suklaa Tiramisu
8-10 annosta

4 hyvälaatuista kananmunaa
4rkl sokeria
400g mascarponea
2-3rkl rommia (käy myös jokin likööri, makea jälkiruokaviini tai konjakki, voi myös jättää kokonaan pois)
200g tiramisukeksejä (Savoiardi)
1dl espressoa tai vahvaa kahvia
maito- tai tummaasuklaata rouhittuna maun mukaan, noin 100-200g
pinnalle makeuttamatonta kaakaojauhetta

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset kulhoihin. Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa vispilällä kevyesti pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa reilusti tasaiseksi seokseksi.
Vatkaa kananmunan valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita valkuaisvaahto mascarponevaahtoon. 
Sekoita jäähtyneeseen espressoon valitsemasi alkoholi. Lusikoi kerros vaahtoa ison kulhon pohjalle. Ripottele päälle rouhittua suklaata. Kasta keksit kevyesti jäähtyneessä espresossa, ja lado vaahdon päälle keksikerros. Peitä keksit reilulla kerroksella mascarponevaahtoa ja ripottele päälle suklaata. Tee muutama kerros niin että mascarponekerros jää päälimmäiseksi. Siivilöi pinnalle reilusti kaakaojauhetta. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

katkarapupasta


Ihanaa alkanutta viikkoa kaikille!

1 kommentti:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...